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浑汤和清汤,哪个才是真的最好喝的信阳毛尖茶

来源:未知日期:2018-12-21 19:06 浏览:

 

<h3>浑汤和清汤,哪个才是真的最好喝的信阳毛尖茶?</h3>

一方追捧“小浑淡”是毛尖正宗,另一方坚持“小幽香”才是王道。在一年一度的明前茶上市季,这种争辩尤为激烈。

▲茶圣陆羽称誉:“淮南茶,光州(今信阳)上。”清明时节是信阳毛尖采摘旺季。

小浑淡PK小幽香,汤浑非正品?

小浑淡通常是指干茶条形小、茶汤浑、滋味淡,小幽香通常是指干茶条形小、茶汤清、滋味香醇。

相反,小浑淡在一些人看来并非是信阳正宗毛尖,业界炮轰小浑淡也从未停止。这种争议,在3年前曾到达高峰。其时,信阳茶农赵凡国进京摆擂斗茶,召开新闻发布会为毛尖拨乱反正,称小浑淡为废物茶,纠正受众对于茶叶的认知。

河南农业大学茶学博士贺魏曾称,茶浑不是由于茶叶自身的问题,而是由于制茶工艺:制茶时,如果摊放时间过短,后期揉捻过重,会导致茶叶破损率较高,破损的茶叶和茸毛在水里时间一长,就会发作沉积;后期揉捻过重,茶叶里的蛋白质就会进入水溶液,茶叶里别的还有茶多酚,蛋白质遇到茶多酚,就会发作化学反应呈现污浊。

孰好孰坏

小浑淡说法渐渐得到部分纠正,但是群众认知又滑向了另一个极端。

业界批评小浑淡,也就一起以为“芽小”都不是好茶,夸奖大叶都是好茶,芽头茶成为众矢之的。

这在赵凡国看来,又走入了另一个误区,“不能单方面批评独芽不是好茶!独芽的茶相同能炒成清汤高香,大叶茶也相同能炒成浑汤味涩的茶。我们信阳有味醇香高的独芽小幽香,也有味涩汤浑的小浑蛋茶。有好喝的大清浓,也有不不堪入口味涩青气的大浑蛋茶。”

在赵凡国汇编成的辨茶口诀中说到,“独芽能够属特级,千万不能是浑汤”,“二分种类三分山,五分炒制记心间”。

对此,赵凡国称,好茶纷歧定要天价,天价纷歧定就是好茶,“茶叶质量高低,是依据感观审评(色香味形汤五大项)+理性审评(化验、水份检测等)判定的,并不是以价格、品牌、企业大小来界定滋味。卖的价高并不见得质量就好。”

发哥甄选,只为一杯良心茶

有的只认小浑淡,不明白汤清味香才是正宗;有的商户将外地早产茶叶炒制成芽茶,空运至信阳,以信阳毛尖的名义贱价售卖;有的商户将上一年冷库的陈茶拿出来烹调油炒一下,掺入新茶中出售;有的虚标价格,过度强调单芽毛尖、一斤卖好几千元,导致顾客花了钱却纷歧定喝到好茶……

 

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